当前位置:张慧全的PiNetwork币-区块链中国美食无论煎啥鱼 都要先做好这1步 鱼皮才能不破不粘锅 鱼肉更鲜嫩
无论煎啥鱼 都要先做好这1步 鱼皮才能不破不粘锅 鱼肉更鲜嫩
2022-08-04

鱼类应该可以算得上是我们生活中最常接触的一款食材了,比起一般肉食会更加的鲜嫩,而且价格也会实惠许多,营养方面那也是一点不差,所以喜欢吃鱼类的人还是蛮多的。

同时适合于鱼类的烹饪方式也是很多,无论是煎、炸、炖、煮、蒸都是很适合,而众多的烹饪方式当中,我个人又觉得煎鱼是最为喷香美味的,不过煎鱼吃起来是好,但是实际操作起来可能并不太容易,很多人都说自己煎不好鱼,很容易就会烧焦,又或是出现破皮粘锅这样的情况,下面我就告诉大家:无论煎啥鱼,都要先做好这1步,鱼皮才能不破不粘锅,鱼肉更鲜嫩。

【家常煎鱼的操作步骤】

1、最开始当然是将鱼给处理干净,鳞要全部的刮掉去,内脏也要全部掏出来,重点要记得要将里面的黑膜都给除掉,而后再次将鱼给清洗一下,用厨房纸巾将鱼身的水分给吸收掉,再撒上一层面粉上去,这样既可以达到吸水的目的,又可以对鱼皮产生保护。

2、起锅烧油,油微微冒烟之后我们就可以将鱼下锅了,这个温度是最为适合的,下锅之后我们先等待它定型,随后再翻面煎炸,两面都煎成金黄之后才能捞出。

3、准备上一个碗,里面添加一勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、两勺酒酿、两勺生抽搅匀成酱汁。刚才煎鱼的油别倒,我们加些葱段、辣椒等辅料下锅翻炒,而后加酱汁下锅烧煮。煮开之后将煎好的鱼下锅一起煮熟煮入味,菜品就算是完成了

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